পাস্তা খেতে কে না ভালোবাসেন। কখনো ক্রিমি সসের সঙ্গে পেন্নে, কখনো টমেটো সসে স্প্যাগেটি, আবার কখনো চিজে ভরা লাসানিয়া। ইতালীয় খাবার হিসেবে পরিচিত পাস্তা এখন বিশ্বের নানা দেশের মানুষের কাছে জনপ্রিয়। রেস্তোরাঁ থেকে শুরু করে ঘরোয়া আয়োজনেও পাস্তা এখন বেশ সমাদৃত। আজকের দিনটি বিশ্বজুড়ে পাস্তা প্রেমীদের জন্য অত্যন্ত বিশেষ, কারণ আজ পালিত হচ্ছে জাতীয় পাস্তা দিবস। এই সুস্বাদু ও জনপ্রিয় খাবারটিকে উদ্‌যাপন করার জন্য দিনটি উপযুক্ত সময়। পাস্তার ইতিহাস বেশ প্রাচীন এবং এর বৈচিত্র্য মানুষের খাদ্য তালিকায় এক অনন্য স্থান দখল করে আছে।

পাস্তার উৎপত্তি নিয়ে নানা মুনির নানা মত রয়েছে। অনেকেই মনে করেন এটি ইতালির নিজস্ব খাবার, আবার ঐতিহাসিকদের একাংশের মতে এটি চীন থেকে ইতালিতে এসেছে। তবে বর্তমান সময়ে এটি বিশ্বব্যাপী এক সংস্কৃতির অংশ হয়ে উঠেছে। পাস্তা কেবল একটি খাবার নয়, এর সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে শত শত বছরের ঐতিহ্য। বিভিন্ন ধরনের সস, মাংস, সবজি এবং মসলার সঙ্গে মিলিয়ে পাস্তাকে আরও মুখরোচক করে তোলা হয়। স্বাস্থ্যসচেতন মানুষের জন্যও এখন বাজারে ব্রাউন রাইস পাস্তা বা হোল হুইট পাস্তার মতো স্বাস্থ্যকর বিকল্প রয়েছে।

জাতীয় পাস্তা দিবস উপলক্ষে এই খাবারটি সম্পর্কে কিছু মজার তথ্য জেনে নেওয়া যাক যা অনেকেই হয়তো জানেন না। প্রথমত, বিশ্বে প্রায় ৬০০ ধরনের পাস্তা রয়েছে এবং এর আকৃতিও প্রায় ১৩০০ রকমের হয়ে থাকে। দ্বিতীয়ত, মার্কো পোলো চীন থেকে পাস্তা ইতালিতে নিয়ে এসেছিলেন—এই ধারণাটি মূলত একটি জনপ্রিয় মিথ মাত্র। তৃতীয়ত, ইতালিতে পাস্তা খাওয়ার একটি নির্দিষ্ট নিয়ম রয়েছে এবং এটি সাধারণত মূল খাবারের আগে পরিবেশন করা হয়। চতুর্থত, পাস্তা রান্নার সময় পানিতে পর্যাপ্ত লবণ দেওয়া উচিত যাতে এর স্বাদ ভেতর পর্যন্ত প্রবেশ করতে পারে।

পঞ্চমত, প্রাচীন রোমে পাস্তা শুধু সেদ্ধ করেই খাওয়া হতো না, বরং এটি বেক করেও খাওয়া হতো। ষষ্ঠত, যুক্তরাষ্ট্রে প্রতি বছর অক্টোবরের ২৫ তারিখ আনুষ্ঠানিকভাবে জাতীয় পাস্তা দিবস পালন করা হয়। সপ্তমত, পাস্তা তৈরির প্রধান উপকরণ হলো দুরাক গম, যা সাধারণ গমের তুলনায় অনেক বেশি শক্ত এবং পুষ্টিকর। এই তথ্যগুলো পাস্তা প্রেমীদের খাবারটির প্রতি আগ্রহ আরও বাড়িয়ে তোলে। আজকের এই বিশেষ দিনে ঘরেই তৈরি করতে পারেন আপনার পছন্দের পাস্তা এবং প্রিয়জনদের সঙ্গে দিনটি উদ্‌যাপন করতে পারেন।

আরববাংলা টিভি/ডেস্ক